Рецепта на деня: Пълнен свински врат със зеленчуци

Необходими продукти:

• свински врат (без кост) - 600 г;
• спанак;
• чесън - 1 - 2 скилидки;
• моркови - 2 бр.;
• тиквичка;
• броколи;
• карфиол;
• аспержи - 2 - 3;
• краве масло - 50 г;
• олио - 65 мл;
• зеленчуков бульон - 500 мл;
• сол;
• черен пипер.

Начин на приготвяне:

Начукваме врата на тънко през стреч фолио, като внимаваме да не го накъсаме. Овкусяваме го със сол и черен пипер. Загряваме в тиган 30 мл олио и половината масло и задушаваме спанака с наситнения чесън за около 2 минути, като овкусяваме със сол и черен пипер. Нарязваме тиквичката и един морков на ленти и ги сваряваме.

След като зеленчуците са готови, внимателно пълним с тях начуканите парчета свински врат и ги завиваме на руло. Запържваме ги в силно загрято олио за няколко минути от всички страни, като по този начин си гарантираме, че ще се запазят цели, без да е нужно да ги увиваме с конец или да ги забождаме с клечки. След като се запечатат, ги печем 20 минути в предварително загрята на 220°С фурна.

Междувременно във врящия бульон слагаме за няколко минути карфиола и броколите, накъсани на розички, аспержите, нарязани на половинки и моркова, нарязан на едро. Отцеждаме сварените зеленчуци и за половин минута ги потапяме в купа със студена вода и лед, след което ги задушаваме за кратко в тиган с масло. Подправяме със сол и черен пипер.

Поднасяме свинския врат, нарязан надве и гарниран със задушените зеленчуци, пише Lidl.bg.